Coniglio panato al forno

Il coniglio panato al forno è una vera delizia che farà innamorare grandi e piccini! Il coniglio panato è una vera bontà, si può fare anche fritto, ma al forno oltre ad essere molto più leggero, rimane anche molto tenero e morbido. Vediamo come lo ha pensato per noi la nostra amica @lericettesvelate.

Il coniglio panato al forno è un’ottima alternativa alle classiche fettine di pollo panate.

Tempi e porzioni

Tempo di preparazione: 30 min Tempo di riposo: 30 min Tempo di cottura: 30 min Metodo di cottura: Forno 180° Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 1 coniglio (1,6kg)

• q.b. sale

• q.b. scorza di limone

• q.b. olio extravergine d’oliva

• 4 uova

• q.b. noce moscata

• q.b. pane grattato
  

I pezzetti di coniglio panato al forno sono molto morbidi e allo stesso croccanti per via della panatura.

Procedimento

1. Per preparare il coniglio panato al forno dobbiamo tagliare a pezzi piccoli il coniglio e sciacquarlo bene in acqua calda.

2. In una ciotola capiente sbatti le uova con una frusta a mano e aggiungi il sale, il pepe macinato al momento, la noce moscata e la scorza grattugiata di un limone.

3. Metti i pezzetti di coniglio a bagno in questo composto, girali bene e lascia riposare per 30 minuti circa. Questo passaggio serve ad insaporire per bene il coniglio e a renderlo più morbido quindi se si hai tempo puoi lasciarlo anche per un’ora, ovviamente in frigorifero per coperto.

4. Preleva con una paletta forata i pezzetti di coniglio dal composto di uova, scolali per bene e passali nel pangrattato premendo con le mani per far aderire il pane grattugiato alla carne.

5. Man mano adagia i pezzi di coniglio panato sulla teglia foderata con la carta forno.

6. Irrora il coniglio panato con un filo di olio extravergine di oliva e inforna a 180° gradi per 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzetti, a me piacciono molto piccoli perché lo trovo più stuzzicanti ma non voglio influenzarti quindi segui le tue preferenze.

7. Dopo dieci minuti girare delicatamente i pezzetti di coniglio panato e continua la cottura fino a doratura.

8. Sforna il coniglio panato cotto al forno e servilo con delle fettina di limone.
   

Grazie per aver scelto di preparare questa ricetta insieme a @lericettesvelate!

Consiglio

Volendo puoi lasciare il coniglio riposare tutta la notte in frigorifero e la mattina seguente passare alla panatura.